L'autosuffisance en appartement

Suite à un stage sur la cueillette et la préparation de plantes sauvages comestibles, je vous dévoile quelques secrets. 

Les plantes sauvages comestibles peuvent se conserver au réfrigérateur 1 semaine ou séchées pendant 1 an si elles sont à l'abri de l'humidité et de la lumière. 

La cuisson des plantes peut se faire soit par la chaleur, soit par le sucre ou par le vinaigre.

Voici quelques plantes comestibles : 

Cette plante est l'amaranthe. Les graines cuites sont comestibles. Elles peuvent être incorporées dans une préparation de pain, de galette... Les feuilles sont comestibles cuites ou crues.

Cette plante est de la famille des labiées (menthe, sauge, basilic...). On les reconnaît par leur tige carré, les feuilles qui poussent à l'opposées et les fleurs ont une forme de bouche. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites.

Comment différencier le sureau comestible du toxique ?

Le sureau toxique appelé sureau yeble est une plante avec des fruits qui poussent vers le haut. Voir photo ci-dessous :

Le sureau comestible est un arbre, avec du bois, et les fruits tombent vers le bas. Il pousse les pieds dans l'eau. 

Vous pouvez manger les fleurs crues ou les incorporer dans du vinaigre blanc à 6°C pendant 2 semaines pour parfumer votre vinaigre. Vous pouvez faire la même chose avec les fleurs de fenouil. 

Les fleurs et les fruits de sureau peuvent être transformé en sirop ou en vin. 

La tanaisie est une plante très parfumée et amère.  Elle peut être utilisée comme répulsif pour les mites des vêtements. Fraîche, elle se marie très bien avec le chocolat ou la menthe ou la mélisse. 

Les fleuilles de consoude se consomment cuites en beignets ou les faire farcir comme les feuilles de riz après les avoir blanchies. Attention les feuilles sont rêches par rapport à la digital qui a les feuilles douces. 

Le pourpier se mange principalement en salade. Il est riche en oméga 3 et se marie parfaitement avec le poisson. 

Le laiteron est à manger cru dans une salade ou dans des rouleau de printemps.

Cette pimprenelle peut être mangée en salade.

L'origan peut vous servir de condiment pour du pesto par exemple ou pour une boisson. 

La carotte sauvage est reconnaissable par sa fleur en forme de ombrelle et sa fleur stérile noire au centre de l'ombrelle comme sur la photo. Tout ce mange sur la carotte sauvage de la racine au fleurs et les graines. 

Les autres plantes sauvages comestibles :

• L'ortie est très bonne pour les regimes végétariens
• Le plantain en infusion pour les allergies
• L'armoise est la plante des femmes 
• Le lierre est à frotter sur la cellulite pour la faire disparaître

Voici une vidéo pour une recette de beignets pour toutes les feuilles ou fleurs sauvages comestibles.